Lancashire Hotpot: Eine deftige Köstlichkeit mit saftigem Lammfleisch und einer knusprigen Kartoffelkrone!

Der Lancashire Hotpot ist ein traditionelles Gericht aus der englischen Grafschaft Lancashire, das durch seine einfache Zubereitung und sein herzhaftes Aroma besticht. Es handelt sich um einen Eintopf, in dem zartes Lammfleisch mit Gemüse wie Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln geschmort wird. Die Besonderheit des Lancashire Hotpots liegt jedoch in seiner außergewöhnlichen Präsentation: Eine dicke Schicht von Kartoffelscheiben bildet eine knusprige Kruste über dem köchelnden Fleisch und Gemüse.

Geschichte und Ursprung

Der Lancashire Hotpot hat seinen Ursprung im ländlichen Leben Lancashires, wo er traditionell in schweren, gusseisernen Töpfen auf offenem Feuer gekocht wurde. Die Zutaten waren günstig und leicht zu beschaffen: Lammfleisch vom lokalen Markt, saisonales Gemüse aus dem eigenen Garten und Kartoffeln als Grundlage für die knusprige Kruste.

Die genauen Ursprünge des Lancashire Hotpots sind ungewiss, doch es wird vermutet, dass er bereits im 18. Jahrhundert populär war. In den Kohlengruben Lancashires diente der Hotpot den Bergarbeitern als nahrhaftes und wärmendes Mittagessen. Die robuste Zubereitung ermöglichte es, den Eintopf in den kühlen Mine zu transportieren und ihn direkt über dem Feuer aufzuwärmen.

Zubereitung und Zutaten

Die Zubereitung eines Lancashire Hotpots ist relativ einfach und erfordert keine komplizierten Techniken.

Zutaten:

• 1 kg Lammfleisch: Ideal sind Schulter oder Brust, da sie viel Geschmack haben und bei längerer Garzeit schön zart werden.

• 2 große Zwiebeln: Geschält und in grobe Stücke geschnitten.

• 3 Karotten: Geschält und in Scheiben geschnitten.

• 1 kg Kartoffeln: Gegebenenfalls geschält und in dünne Scheiben geschnitten.

• 50 g Mehl: Zum Andicken der Soße.

• 2 EL Olivenöl: Zum Anbraten des Fleisches.

• 1 TL Rosmarin: Frischer oder getrockneter Rosmarin verleiht dem Gericht ein typisch britisches Aroma.

• 1 TL Thymian: Frischer oder getrockneter Thymian passt hervorragend zu Lammfleisch und Gemüse.

• Salz und Pfeffer: Nach Geschmack.

• 500 ml Rindbrühe: Für die Soße.

Zubereitung:

1. Das Lammfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian würzen.

2. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Lammfleisch auf allen Seiten anbraten. Anschließend aus dem Topf nehmen.

3. Die Zwiebeln und Karotten im Bratfett glasig dünsten.

4. Das Lammfleisch zurück in den Topf geben und das Mehl darüber streuen.

5. Mit der Rindbrühe ablöschen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Topf mit einem Deckel bedecken und mindestens 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

6. Die Kartoffelscheiben auf dem geschmorten Lammfleisch verteilen, so dass sie den gesamten Eintopf bedecken.

7. Den Topf wieder mit dem Deckel verschließen und weitere 30-45 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind und eine goldbraune Kruste gebildet haben.

Servieren und Varianten

Der Lancashire Hotpot wird traditionell heiß serviert, direkt aus dem gusseisernen Topf. Er passt hervorragend zu einem frischen Salat oder etwas knusprigem Brot, um die saftige Soße aufzuweichen.

Neben der klassischen Variante mit Lammfleisch gibt es auch einige Abwandlungen des Lancashire Hotpots.

• Gemüse-Hotpot: Für Vegetarier kann man das Lammfleisch durch verschiedene Gemüsesorten wie Kürbis, Sellerie oder Pilze ersetzen.

• Beef and Ale Hotpot: Eine herzhafte Variante mit Rindfleisch und dunklem Ale als geschmackvolle Ergänzung zur Soße.

Fazit

Der Lancashire Hotpot ist mehr als nur ein Eintopf – er ist eine kulinarische Reise in die Geschichte Englands. Seine einfache Zubereitung, das köstliche Aroma und die deftige Füllung machen ihn zu einem perfekten Gericht für kalte Wintertage. Lassen Sie sich von der Tradition inspirieren und genießen Sie einen authentischen Lancashire Hotpot!