Lancashire Hotpot - Ein herzhaftes Gericht aus dem Norden Englands mit einem cremigen Kartoffelüberzug!

Der Lancashire Hotpot ist mehr als nur ein einfaches Gericht; er ist eine kulinarische Zeitreise in die raue, aber wunderschöne Landschaft Lancashire. Stell dir vor: saftige Lammfleischstücke, zart geschmort in einem aromatischen Sud aus Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln, alles unter einer dicken, goldbraunen Schicht aus Kartoffelpüree.

Dieser Klassiker der britischen Küche ist ein wahrer Seelenwärmer, perfekt für kalte Wintertage. Doch seine Wurzeln reichen weit zurück – schon im 18. Jahrhundert wurde er von den Arbeitern Lancashire als nahrhafte Mahlzeit geschätzt.

Die Kunst des perfekten Lancashire Hotpot:

Der Lancashire Hotpot mag einfach klingen, aber ein paar wichtige Details machen den Unterschied:

• Fleisch: Lammfleisch ist traditionell, aber auch Rindfleisch kann verwendet werden. Wichtig ist, dass das Fleisch in mundgerechte Stücke geschnitten wird und gut gebraten wird, um Röstaromen zu entwickeln.
• Gemüse: Zwiebeln und Karotten sind Pflicht, andere Gemüsesorten wie Sellerie oder Pastinake können nach Belieben hinzugefügt werden.
• Sud: Der Sud ist die Seele des Hotpot!

Er besteht aus Wasser oder Lammbrühe, Worcestershire Sauce für eine würzige Note, etwas Tomatenmark für Süße und natürlich Salz und Pfeffer.

• Kartoffeln: Die Kartoffelschicht oben drauf bildet nicht nur einen appetitlichen Abschluss, sondern dient auch dazu, den Hotpot während des Garprozesses zu “verschließen”. Verwenden Sie festkochende Kartoffeln wie Maris Piper oder Yukon Gold.

Zubereitung des Lancashire Hotpot:

1. Fleisch anbraten: Das Lammfleisch in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anbraten, bis es leicht braun ist.

2. Gemüse hinzufügen: Die Zwiebel- und Karottenstücke zum Fleisch geben und weitere 5 Minuten anbraten.

3. Sud zubereiten: Wasser oder Brühe, Worcestershire Sauce, Tomatenmark, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.

4. Garen: Den geschmorten Eintopf für etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

5. Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen, bis sie weich sind.

6. Pürieren: Die gekochten Kartoffeln abgießen und mit etwas Butter und Milch zu einem cremigen Kartoffelpüree verarbeiten.

7. Hotpot fertigstellen: Das Kartoffelpüree über den geschmorten Eintopf geben. Mit einer Gabel Muster in das Püree ritzen, damit die Wärme während des Backens besser entweichen kann.

8. Backen: Den Lancashire Hotpot im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten backen, bis das Kartoffelpüree goldbraun ist.

Servieren:

Der Lancashire Hotpot wird traditionell mit frischem Brot serviert, um den Sud aufzusaugen. Ein leckeres Ale oder ein robustes Rotwein passen perfekt dazu.

Variationen und Tipps:

• Für eine herzhaftere Variante können Sie Suet (Rinderfett) zum Eintopf hinzufügen.
• Wenn Sie keine Zeit zum Backen haben, können Sie den Lancashire Hotpot auch auf dem Herd köcheln lassen. Stellen Sie sicher, dass der Deckel gut sitzt, damit kein Dampf entweichen kann.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, wie z.B. Sellerie, Pastinaken oder sogar Kohlrabi.

Der Lancashire Hotpot ist ein echtes Komfortessen – einfach zuzubereiten, aber voller Geschmack. Er verkörpert die Wärme und Gemütlichkeit der englischen Küche und ist perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Freunden und Familie.