Pancit Molo: Eine cremige Nudelsuppe mit überraschend zitroniger Note!

Pancit Molo, ein kulinarischer Schatz aus der pulsierenden philippinischen Stadt Iloilo City, ist viel mehr als nur eine einfache Nudelsuppe. Dieses Gericht vereint die herzhaften Aromen einer Brühe auf Basis von Garnelen und Schweinefleisch mit den subtilen Geschmacksnoten von Ingwer, Knoblauch und Zitronengras. Die

Besonderheit des Pancit Molo liegt jedoch in seinen winzigen, ravioliartigen Dumplings, die mit einem Füllmaterial aus magerem Schweinefleisch, Garnelen und Gemüse zubereitet werden. Diese köstlichen Bissen schwimmen sanft in der aromatischen Brühe und verleihen dem Gericht eine einzigartige Textur, die zwischen cremiger Suppe und knusprigen Teigtaschen wechselt.

Die Geschichte hinter dem Pancit Molo

Die Ursprünge des Pancit Molo lassen sich bis ins späte 19. Jahrhundert zurückverfolgen, als chinesische Einwanderer in Iloilo City ihre kulinarischen Traditionen mit den lokalen Einflüssen verbanden. Das Ergebnis war eine einzigartige Suppe, die Elemente der chinesischen Nudelküche mit den frischen Zutaten und Aromen der philippinischen Küche kombinierte.

Der Name “Pancit Molo” selbst ist ein Beweis für diese kulturelle Verschmelzung: “Pancit” leitet sich vom chinesischen Wort für Nudeln ab, während “Molo” auf den

Stadtteil Molo in Iloilo City verweist, wo das Gericht erstmals populär wurde.

Die Zubereitung des Pancit Molo: Ein gastronomisches Abenteuer

Die Herstellung von authentischem Pancit Molo ist eine zeitaufwendige, aber lohnende Aufgabe.

Hier ein Einblick in die wichtigsten Schritte:

1. Die Füllung: Für die charakteristischen Dumplings wird mageres Schweinefleisch mit gehackten Garnelen, Zwiebeln, Karotten und etwas Sojasauce vermengt. Die Mischung wird dann zu kleinen Kugeln gerollt.
2. Der Teig: Ein einfacher Teig aus Mehl, Wasser und etwas Salz wird ausgerollt und

in Quadrate geschnitten. In die Mitte jedes Quadrats wird eine Füllkugel gelegt und die Ränder sorgfältig zusammengedrückt, um einen ravioliartigen Dumpling zu formen. 3. Die Brühe: Die Basis des Pancit Molo ist eine reichhaltige Brühe aus Garnelen- und Schweinefleischbrühe. Ingwer, Knoblauch, Zitronengras und Pfefferkörner verleihen der Suppe

ihr charakteristisches Aroma.

4. Das Finale: Die fertigen Dumplings werden in die kochende Brühe gegeben und für etwa fünf Minuten gekocht, bis sie gar sind. Zum Schluss wird das Pancit Molo mit gehackten Frühlingszwiebeln und einer Prise schwarzem Pfeffer garniert.

Variationen des Pancit Molo: Kreativität auf dem Teller

Obwohl die klassische Zubereitung des Pancit Molo ihren eigenen Zauber hat, gibt es viele kreative

Variationen dieses Gerichts. Manche Köche verwenden Hühnerfleisch anstelle von Schweinefleisch für die Füllung, während andere den Geschmack der Suppe mit einer Prise Fischsauce oder Chili intensivieren.

Ein beliebter Trend ist auch das Hinzufügen von geschnittenen Eiern zur Suppe, die ihr eine zusätzliche Eiweißquelle und

eine cremigere Konsistenz verleihen.

Pancit Molo: Mehr als nur ein Gericht

Pancit Molo ist mehr als nur ein leckeres Gericht - es ist ein Symbol für die reiche kulturelle Geschichte und kulinarische Vielfalt der Philippinen. Durch die Kombination von chinesischen und philippinischen Einflüssen spiegelt dieses Gericht die einzigartige Identität

Iloilo Citys wider.

Wenn Sie jemals die Gelegenheit haben, Pancit Molo zu probieren, lassen Sie sich nicht von seiner scheinbar einfachen Beschaffenheit täuschen. Dieses Gericht birgt eine Fülle an Aromen und Texturen, die Ihre Geschmacksknospen

verwöhnen und Ihren kulinarischen Horizont erweitern werden.

Ein Tisch voller Aromen: Die Zubereitung des Pancit Molo für 4 Personen

Für den Teig:

Für die Brühe:

Für die Garnitur:

• Gehackte Frühlingszwiebeln
• Schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Bereiten Sie die Füllung vor: Kombinieren Sie das Schweinefleisch, die Garnelen, die Zwiebeln und Karotten in einer Schüssel. Würzen Sie mit Sojasauce und vermengen Sie alles gut.

2. Bereiten Sie den Teig vor: Mischen Sie das Mehl, Wasser und Salz zu einem glatten Teig.

3. Kneten Sie den Teig für etwa 5 Minuten, bis er elastisch ist.

4. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn aus. Schneiden Sie den Teig in Quadrate.

5. Füllen Sie jedes Quadrat mit einer Kugel der Fleischfüllung und drücken Sie die Ränder zusammen, um einen ravioliartigen Dumpling zu formen.

6. Bringen Sie die Brühe in einem großen Topf zum Kochen. Geben Sie Ingwer, Knoblauch und Zitronengras hinzu. Lassen Sie die Brühe für etwa 15 Minuten köcheln.

7. Fügen Sie die Dumplings zur kochenden Brühe hinzu und kochen Sie sie für etwa 5 Minuten, bis sie gar sind.

8. Servieren Sie das Pancit Molo heiß, mit gehackten Frühlingszwiebeln und schwarzem Pfeffer bestreut.

Guten Appetit!