Sajji: Ein saftiges Stück vom Grill mit würziger Joghurt-Marinade!

Sajji ist ein traditionelles Gericht aus der pakistanischen Stadt Jhelum, das durch seine außergewöhnliche Zubereitung und seinen unvergleichlichen Geschmack besticht.

Im Wesentlichen handelt es sich um ein ganzes Huhn, das langsam auf einem Spieß über offenem Feuer gegrillt wird. Doch die wahre Magie liegt in der Marinade, die dem Fleisch seinen einzigartigen Charakter verleiht. Die Kombination aus Joghurt, Gewürzen und Kräutern sorgt für eine saftige Textur und einen intensiven, aromatischen Geschmack.

Die Kunst der Sajji-Zubereitung: Ein kulinarisches Meisterwerk

Die Zubereitung von Sajji ist eine Kunst, die in Jhelum von Generation zu Generation weitergegeben wird. Es beginnt mit der sorgfältigen Auswahl des Huhns, das idealerweise frisch und von guter Qualität sein sollte.

Anschließend wird das Huhn für mindestens vier Stunden, oft sogar über Nacht, in einer speziellen Joghurtmarinade eingelegt. Diese Marinade ist die Seele des Sajji und besteht aus:

• Joghurt: Bildet die Grundlage der Marinade und sorgt für Zartheit.
• Ingwer: Verleiht dem Fleisch eine leicht scharfe Note.
• Knoblauch: Fügt Aroma und Tiefe hinzu.
• Chilischoten: Bringen die nötige Würze mit.
• Kreuzkümmel: Gibt dem Gericht einen charakteristischen, warmen Geschmack.
• Kurkuma: Verleiht dem Huhn eine schöne goldgelbe Farbe.
• Garam Masala: Eine Gewürzmischung, die die Aromen des Sajji perfekt abrundet.

Nach der Marinierung wird das Huhn auf einen Spieß gesteckt und langsam über offenem Feuer gegrillt. Die Hitze muss konstant sein, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Während des Grillvorgangs wird das Huhn regelmäßig mit geschmolzenen Butter oder Öl beträufelt, damit es saftig bleibt.

Die Garzeit beträgt etwa 1 bis 2 Stunden, abhängig von der Größe des Huhns. Ein entscheidendes Zeichen für die Fertigstellung ist die knusprige Haut des Huhns.

Sajji genießen: Ein wahrer Gaumenschmaus

Sajji wird traditionell auf einem großen Teller serviert und kann mit verschiedenen Beilagen wie Naan-Brot, Reis oder Salat kombiniert werden. Das Fleisch ist unglaublich zart und saftig, während die Marinade eine Mischung aus würzigen, säuerlichen und salzigen Aromen bietet.

Die Vorteile von Sajji:

Sajji ist nicht nur ein leckeres Essen, sondern auch ein symbolisches Gericht, das die kulinarische Vielfalt Pakistans widerspiegelt. Es verbindet traditionelle Kochkunst mit einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis, das jeden Gaumen begeistern wird.